渡貫卓也先生の日本料理レッスンです。http://www.delice-dc.com/course/guide/ 今回は、料亭のお料理を教えて下さいました。嬉しい～、料理の手順以外にも、レシピの特徴、盛る器の説明など、お話が幅広いです。 教えていただいたのは、次の５品。 くるみ豆…

デリス・ド・キュイエールの渡貫卓也先生の日本料理基礎コースで卵料理を教わりました。 http://www.delice-dc.com/course/guide/ 日本料理コースは、デモンストレーション形式でじっくりプロの仕事を見せてもらえる形式。 こちらの基礎コースは、（前回は秋…

今月の30日・31日世田谷区で、美味しいブレッドと燻製とオーガニック野菜のマルシェが開催されます。ご興味のある方はぜひ。 場所：CAFE A DEUX（カフェ・ア・ドゥー） 曜日：10月30日・10月31日 時間：10：00～18：00CAFE A DEUX田園都市線用賀駅東口 〒158…

家庭料理の神様、順のダンナさんのお弁当が、「まいにちお弁当日和」に掲載されています。 ドギーバッグ（軽量で、くり返し使える優れもの）の付録つきなので、ご興味のある方はぜひ書店にどうぞ。ダンナさん、トップバッターで登場してます。 http://www.ma…

「強火をやめると誰でも料理がうまくなる」の著者 水島弘史料理教室のレッスン風景です。 本の紹介はこちら→http://allabout.co.jp/gm/gc/60324/ http://mizushimacuisine.sakura.ne.jp/pg51.html 他の料理教室と違うのは、生徒一人一人が、食材の下ごしらえ…

美登利寿司 寿矢（地元で人気）のおまかせです。（一部だけ紹介します） （チェーン店の寿司の美登利と名前が似てますが別。） http://r.gnavi.co.jp/p358200/ 握りの前に、旬のものをいっぱいだして下さるのでついつい食べ過ぎに。。 あきさんが、今回だし…

デリス・ド・キュイエール ９月 日本料理基礎コース 渡貫先生による秋刀魚料理に参加しました。（だいぶ前） 生徒一人が秋刀魚2尾を各自卸して、料理を作りました。 （1/2尾 秋刀魚叩き、1/2尾 秋刀魚酢〆、1尾 秋刀魚共肝焼き） 秋刀魚は、お料理の神様が手…

大学や研究機関で生み出される新技術の中には、製品化に至らずに姿を消してしまうものも少なくありません。こうした現象はたびたび“死の谷”と表現されています。この“死の谷”を克服するためには、谷の両側の住民が頻繁に往来し交流することのできる架け橋が…

水島先生の料理教室で、美味しい出汁の引き方を教わりました。 http://mizushimacuisine.sakura.ne.jp/pg51.html 先生は、今日からおいしくなる洋食のシンプルルール（高橋書店）というレシピ本がありますが、これは、和食のシンプルルールバージョン。 この…

フードアーティスト諏訪綾子のゲリラレストラン‘LOST TONGUES’を見学しました。 →http://www.foodcreation.jp/ 人間の喜怒哀楽などの感情を表現した食べられる作品「感情のテイスト」を鑑賞者が実際に試食できるというフードパフォーマンスです。 立ち見席が…

水島弘史先生（http://mizushimacuisine.sakura.ne.jp/pg51.html）にカルボナーラを教わりました。生徒全員（定員４名）に実習をその場でさせる異色の料理教室です。 先生の著書はこちら→http://allabout.co.jp/gm/gc/216433/ 「レシピを覚えるのではなく、…

ハワイの情報には疎いものの、服、下着、靴は、日本より安くて（？）サイズも合うものが多いので、（うちはジャンボサイズ）まとめて買うことにしてます。 そういうのはアウトレット店が便利。円高を考慮しても、日本が何でも高すぎるのでは。。 ROSS や Nor…

昨日は、ピンクリボンフェスティバル。 http://www.pinkribbonfestival.jp/activity/dipex/ 親しい人で乳がんにかかった人を見て来たので、（未だ幼い子供達がいましたが闘病を越えて無事に育てあげました、、幼い子供がいて、どんな気持ちだったろうと思い…